Cooking, traveling, enjoying life...: Королевский Тирамису

12 марта 2016 г.

Королевский Тирамису

Рецептов тирамису много. Мы предложим вам один из лучших вариантов, т.к. по подобному рецепту готовили для самой королевы Елизаветы!

Для приготовления коржа нам необходимо:

4 яйца
110 г сахарной пудры
3 ст.л. какао (не Несквик! а обычного горького какао)
50 г сливочного масла
85 г муки

Для крема:

500 г сыра маскарпоне
100-120 г сахарной пудры
2 желтка
светлый портвейн / банановый ликер
чашка крепкого кофе
и еще немного какао, чтобы посыпать сверху готовый десерт

Яйца и сахарную пудру взбить в блендере до пены. Затем через просеиватель добавить муку и какао и аккуратно, нежно вмешать лопаткой. Добавить 50 г растопленного сливочного масла.

Вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дать растечься. Чем тоньше будет корж, тем лучше.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 7 минут. Смотрите по состоянию и проверяйте зубочисткой)

Пока корж будет остывать, сделаем крем.

Маскарпоне, сахарную пудру, желтки взбиваем миксером до однообразной массы. Добавляем около 5 ст.л. сваренного (охлажденного) кофе и 2-3 ст.л. портвейна. В последний раз я добавила вместо портвейна банановый ликер. Аромат и вкус был непередаваем. Главное, не переборщить с жидкостью, чтобы крем не был слишком жидким.

В форму, в которой будем формировать тирамису, на дно наливаем 3-4 ст.л. кофе, сверху выкладываем корж. Корж можно поломать на кусочки и выложить как бы "мозаикой", а можно положить единым пластом. Затем снова смачиваем кофе и немного портвейном/ликером.

Сверху выливаем крем и отправляем в холодильник на всю ночь.